影响酵母活性的因素有水分、温度和无氧气等。酵母干燥无空气的条件下，处于休眠状态，易于保存。所以说，酵母开封后最好在短时间内使用完。
方法/步骤
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未开封酵母常温下保存就好了，但是保存温度不能超过40度，如果不这样做的话，就会失去酵母活性，这一点需要注意。
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未开封酵母还可以将酵母放在凉水中，温度大约在五度左右，也能让酵母保持活性。
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干燥酵母的储藏方法酵母打开后，用夹子夹住开口，然后将酵母放入碗中，用保鲜膜包裹碗的开口部，用冰箱冷却，保存酵母的活性。
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半干燥酵母的储藏方法半干燥酵母不能放置在室温或普通的冰箱环境中。 半干酵母必须冷冻。 半干燥酵母一般保存在零下18度的冷冻环境中。
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鲜酵母的保存方法鲜酵母一定不能冷冻，因为生酵母的细胞还活着。 冷冻的话酵母细胞容易冻死！ 因此，新鲜酵母一般保存在0～4℃之间
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用酵母做面时先用酵母做面，放入一个大碗里盖上保鲜膜，把大碗放在冰箱里冷却。 这样既能节约2个月左右的面，又能省去下一次吃面的麻烦
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