怎样才能做出好吃的藕夹

主料：嫩藕一节，肉泥一两。

辅料：面糊一小碗，食用油适量。

小碗里放入一饭勺面粉，加适量的盐，用冷水调成糊状。瘦肉耍缝剁成肉泥，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖充分搅拌，再放入少量的生粉搅拌，最后放入少量的油搅拌，欧加的肉泥就做好了。

左手执藕夹片，用大拇指掰开，放入少量的肉泥，将藕夹合拢用大拇指压压。

加好肉泥的藕夹一次码放在盘子里。

油锅放入能淹没藕夹片的油，中火加温至九成热（油表面有油烟飘出），就可放入裹好面的藕夹娃处海了。

藕夹入油锅的顺序是：藕夹放入面粉糊中，夹起来沥一沥面糊，沿着锅边放入藕夹。

待藕夹一面变色了，就翻面煎炸另一面。注意调节油温，当藕夹两面金黄色了，就可以夹出盛盘食用了。可直接食用，也可配佐料蘸着吃。这道湖北著名的小吃，老少皆宜，是节日、婚庆不可少的摸泥佳肴。