老腊肉虽然是烟熏制品，但偶尔食用，也是生活的美好调剂哦，用腊肉自己在家炒红苕粉，更是一番美味！
食材
1
腊肉 500克
2
红苕粉（粉末） 200克
3
鸡蛋 1颗
4
油 100克
5
盐 少量
6
葱 几颗
7
味精 少量
方法/步骤
1
准备好所需材料，将红苕粉用碗加水调好（可以稍微调稀一点，待会更容易熟，否则太干的话中间不容易熟）。
2
加入一颗鸡蛋，用筷子划圈或来回搅拌，将稀释的红苕粉和鸡蛋搅匀。
3
切好老腊肉，多少自己而定。
4
点火，将火调节成微火，往锅中加入炼制过的食用油十滴左右，并且加的时候用锅铲沿着锅一圈，相当于抹油的意思。
5
用汤勺再次搅拌调好的红苕粉，并舀一勺沿锅一周缓缓倒下。几秒后，就呈现熟的状态，用锅铲将其翻一转。
6
两边都熟了的时候，就将起捞起来，放在菜板上。再往锅里加油。
7
用刀将其切成块，并摊开。重复以上动作，直到完成。
8
将腊肉放入锅中，加热，爆香，再将切好的红苕粉加入锅中炒。
9
炒熟后就加辅料，盐（少量，或者不加，因为老腊肉本身盐比较重，也可在调红苕粉的时候直接加盐），味精，葱段等。当然如果是热天，尽量不要放葱，如果放葱很容易变味。
注意事项
1
不要弄太多，因为如果一顿吃不完的话，红苕粉是不好热的，要么容易糊，要么里面不热。
2
尽量不要将盐加到腊肉上，否则下不了口