如何烤制牛肋肉

牛肋肉 适量

胡萝卜 适量

芦笋 适量

玉米 适量

橄榄油 少许

盐 少许

大蒜头 一个

黄油 少许

黑胡椒 少许

奶油 少许

主料：牛肋肉，数块。胡萝卜、芦笋、蘑菇、玉米，适量。辅料：大蒜头、奶油、黄油、盐、黑胡椒、橄榄油，少许。

先将烤箱的温度调至220°，预热一下烤箱。

然后，将烤盘先垫上锡纸，把牛肋肉（450克）码放在烤盘中，撒些盐和胡椒，再把牛肋肉反过来，撒些盐和胡椒。然后，淋上橄榄油，用手给这些牛肋肉做一下massage（按摩），主要将盐胡椒和橄榄油在牛肋肉表面抹均匀。

将加过调料的牛肋肉放入烤箱（已经预热220°）烤制20分钟。同时，也将玉米切成段，放入烤箱的底层和牛肋肉一起烤制。

接着做调制酱汁的工序，要想将烤制的牛肋肉更美味，还要在酱汁上下功夫，酱汁是此道主食的点睛之笔。这里还要用到做西餐常用的黄油、奶油等辅料。把蘑菇、大蒜洗净，切成丁。

在锅中加入黄油，待其溶化后，将蘑菇丁和大蒜末倒入锅中翻炒。大火烧制，直至出香，再倒入奶油小火烧煮一下。最后，加些盐，逐渐将汁水收稠，即可出锅，等待摆盘之时使用。

与此同时，烤箱的牛肋肉烤制时间到，将玉米先拿出来，再将烤箱的温度调至160°，继续将牛肋肉烤制20分钟。此时，烤箱中已经香气四溢，这是烹制美味之时，嗅觉所能享受到的特殊待遇…… 时间一到，即可将烤制好的牛肋肉烤盘拿出烤箱，使用铝箔覆盖好保温，待用。

继续烤制素菜，将芦笋、胡萝卜洗净。撒上盐和黑胡椒。再将胡萝卜、芦笋放至已经烤制过的玉米（注意烫手）继续烤制（烤箱调至250度）15分钟左右即可取出。

西餐都是人手一份，从食品卫生的角度来讲，值得赞赏。摆盆上桌，荤素搭配，这是一种视觉上的享受！营养均衡，健康美味，这又是味觉上的一种享受。