鸡胸脯肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。
工具/原料
1
核桃仁 600克
2
鸡脯肉 50克
3
青椒 2个
4
姜 1块
5
蒜 4瓣
6
葱 5根
7
盐 半勺
8
酱油
2-3滴
9
淀粉 1小勺
10
黑胡椒 5-6粒
11
鸡蛋清 1个
步骤/方法
1
所有材料洗净，沥干水
2
鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会 青椒切小块，蒜姜切末，核桃仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁。
3
锅内放油，微微热后倒入核桃
4
炒至呈金黄色即可盛起（切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右）。
5
将炸过核桃的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩。
6
猪油炒出后，倒入姜末，蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒。
7
鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒。
8
倒入核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。
9
炒至进味后，淋上一点醋，撒上葱花，起锅即可。
注意事项
1
1. 这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜多吃。
2
2. 核桃仁含多量脂肪，减肥者及糖尿病患者应避免食用。