今天这篇经验介绍一种很特别的豆腐做法，西红柿拌豆腐，如果喜欢吃甜的人，还可以加入少许糖，做成糖醋豆腐。这道菜中采用西红柿作为天然酸味来源，感觉比醋的口感更好一些，而且带有西红柿独特的味道，挺好吃的，整道菜组合起来，有西红柿酸味，有豆腐爽嫩口感，很是不错。
食材
1
水豆腐 1块
2
西红柿 1个
3
油、盐、酱油、料酒、醋、白糖 少许
4
小葱、生粉 少许
方法/步骤
1
挑选一块新鲜无异味的水豆腐，颜色白中带有少许豆的黄色，按压起来比较结实有型。将豆腐用清水过一遍，然后握住手中，用菜刀轻轻切成薄片状，装盘备用。
2
打开电磁炉，加入适量的油，开小火热油，将前面切好的豆腐块放入油中慢慢煎制，一边煎制一阵后用勺子小心翻动至另一边，同样小火煎制。
3
在煎豆腐的时候准备其它食材，取一新鲜西红柿，将其洗净，用菜刀对半切开，剜去蒂头较硬部分，用菜刀将其切成薄片，然后剁成西红柿泥。
4
准备少许小葱，将小葱洗净，切成小段状。准备一个小碗，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等，用筷子将其均匀搅拌，做成勾芡汁，若喜欢甜的，可以加入少许白砂糖。
5
将煎制好的豆腐盛出，放在边上备用。往锅内再加入少许油，倒入前面剁好的西红柿泥，快速翻炒一阵。
6
待西红柿基本变色以后，开始加入前面盛出的豆腐，用炒勺均匀翻动，不要太用力，不然豆腐会都碎了。
7
待西红柿汁快干了，加入前面准备好的勾芡汁，若不够可以加入少许水，用炒勺翻动，待勾芡汁变浓后尝试一下味道看看，如果合适就可以关火装盘出锅了。一道味道和口感都很赞的西红柿拌豆腐就做好了。
注意事项
1
前面煎豆腐时火候控制在小火，小火慢煎，如果要让豆腐保持好的形状，不要频繁翻动，最好用煎锅。
2
家常菜就不需要太讲究品相，所以豆腐做的不够美观也无所谓了，好吃就好。
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