手撕凉拌杏鲍菇，配上鸡丝，荤素搭配，形成一种美妙的平衡。
食材
1
鸡胸肉
2
杏鲍菇
3
油辣子
4
花椒
5
蒜末
6
小米椒
7
芝麻油
8
陈醋
9
生抽
10
料酒
方法/步骤
1
鸡胸肉冷水下锅加料酒煮熟，筷子戳进去没有血水就是煮熟。
2
杏鲍菇煮熟，菌菇类切记一定要煮熟后食用。
3
鸡胸肉手撕成鸡丝铺在碗底。
4
杏鲍菇也撕成丝码在鸡丝上。
5
碗中加入生抽、小米椒、陈醋、芝麻油，油辣子拌匀，这里看各自的口味添加，有的人喜欢醋味多一点就多加点陈醋，有人喜欢辣味多一点就多加点油辣子，另外生抽不要太少了，这道菜的咸味来源于此。
6
中火锅中爆香蒜末和花椒。
7
把爆香后的蒜末和花椒倒入调好的凉拌汁中。
8
把调好的凉拌汁倒在鸡丝和杏鲍菇上拌匀。
注意事项
菌菇类一定要煮熟，杏鲍菇除了煮熟，蒸熟也可以。
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