红烧排骨是一道非常经典的家常菜，排骨入味，色泽光亮，口感丰厚。
食材
1
排骨 500克
2
八角 1个
3
香叶 2片
4
山楂 4片
5
桂皮 1小段
6
干辣椒 1个
7
砂糖 20克
8
红烧酱油 1大勺
9
姜 1块
10
小葱 2根
11
花椒 10粒
方法/步骤
1
准备所需材料
2
排骨洗净，入沸水中焯烫去血水
3
捞出排骨用清水冲洗一下放置备用
4
起油锅，加入20克砂糖，炒糖色
5
炒至砂糖溶化变成焦糖色，倒入排骨翻炒2分钟
6
再加入八角、香叶、花椒、山楂片、桂皮、干辣椒、姜块
7
翻炒出香味后，加入红烧酱油和清水，转小火慢火烧40分钟
8
最后加入盐调味
9
撒葱花拌匀即可出锅
10
成品
注意事项
炒糖色时要注意，一定要用小火，不能炒过了，炒过了会有苦味。
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