怎样自制美味圆葱扒猪排

主要材料：
猪里脊排400克、中型大小圆葱1个、番茄酱50克（没有甜味只有番茄味的纯番茄酱，千万不要用番茄沙司味道不对）、干淀粉30~50克左右、黑胡椒粉适量、盐适量、蛋清一个

调料汁：
生抽1.5勺、老抽半勺、黑胡椒粉少许、白糖1勺、盐少许或者不放、料酒1小勺、高汤或者清水半碗

将猪里脊排切成2厘米厚的大厚片；

将每一片肉的两面都用肉锤仔细敲打，一定每一分都敲打到，这样肉的纤维被敲打断才会嫩，敲打后肉排变薄变大，大约1厘米左右的厚度。如果没有肉锤可以用锯齿刀或者刀背脊敲打；

将敲打好的肉排放入盆中，然后放入胡椒粉、少许盐和蛋清拌均匀腌10分钟；

将腌好的猪排两面都用手拍上干淀粉；

腌制猪排的时候先将圆葱切成丝；

将调料汁的所有调料都倒入一个碗中拌匀，盐一定要少放或者不放，因为生抽也是咸的，猪排已经用少许盐腌过了；

将猪排炸定形就可以捞出控油，也就是外表微微变色就可以了，炸的时候油温要高，不要用小火要用中大火，炸的时间要短；

将锅里的油倒出去，微微留点就可以了，然后将圆葱放入炒微软，将圆葱推到锅边；

然后将番茄酱放入小火炒出红油；

将调好的料汁倒入；

1然后放入猪排，将锅里的汁用勺子浇到猪排上，让猪排都沾满汁，然后中火将汁收浓稠就可以了；不要小火慢慢炖，时间一长猪排就老了，口感不好，中火很快就会将汤汁收浓的。