红薯芽苗又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。红薯梗的功效可以通便排毒，可以提高免疫力、保护视力，还可以促进皮肤的细腻、延缓衰老等一系列功效。在临床上可以通过红薯梗对人体进行保健，对于改善的人体的内环境有非常大的意义，包括预防骨质疏松的出现，预防和治疗低钾血症，以及辅助治疗高血压效果都不错。红薯梗含有丰富的纤维素，有利于对人体的消化道进行调治，可以促进胃肠蠕动、帮助减肥、降低血脂，效果都不错。红薯梗还可以对于人体的呼吸道、关节腔、血管有非常强的保护作用，可以预防的这些部位出现硬化的可能，对于肝脏细胞也有一定的保护作用。下面就来分享几种地瓜梗的吃法。
食材
1
地瓜梗 1把
2
干地瓜梗 1把
3
土豆 两个
4
牛肉 1斤
5
葱、姜、蒜 若干
6
盐、鸡精、十三香 少许
7
生抽、香油 适量
方法/步骤
1
凉拌地瓜梗：锅中倒入凉水烧开后，将红薯梗放入开水中中煮几分钟，将红薯梗煮熟即可捞出。捞出红薯梗过凉水后，切段放入盘中。把蒜末放入碗中，将食盐、生抽、白糖、捞汁、芝麻油放入充分拌匀。将做好的调味汁放入红薯梗中，吃的时候充分拌匀即可。
2
清炒地瓜梗：锅里加入适量油，七成热把蒜 青红椒下锅爆炒，把红薯梗洗干净放热进去翻炒，加入适量味精 盐少许。翻炒至红薯梗软软的就好了。
3
地瓜梗炖牛肉：此处用的是干地瓜梗，需先泡开。热锅冷油，放冰糖15个左右，熬出糖色，放控好水的牛肉。炒几下，放姜片，蒜瓣，干辣椒，大葱段，八角一个，料酒，生抽，五香粉。加热水过牛肉水开后改小火炖半个小时，放青椒，地瓜梗，土豆再炖半个小时关火，焖十分钟开吃。
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