油泼扯面制作

面粉 200克

温水 200毫升

食盐 1克

将面粉放置于大盆中。

将备好的食盐放到水中融化

将融化好的盐水分次倒入面粉中，边倒水边和面，将面和成软硬度如新橡皮泥样，置于盆中，加盖，静置30分钟，再次揉，直至面团光滑，柔软，不粘手，此时将面团擀成长椭圆形，厚度约0.5厘米，用保鲜膜覆盖擀好的面，静置5-10分钟，揭去部分保鲜膜，将面切成如小拇指粗条状进行拉扯，扯成自己想要粗细，置于开水中煮熟，捞出，根据自己口味轻重在盛好的面上放置盐、辣椒面、韭菜，熟花椒油泼与面上，再添加醋，酱油，一晚香喷喷的油泼扯面好了。