春天是吃野菜的好季节，东北的春天姗姗来迟，野菜是最早向人们报春的。野菜里边我只能认准蒲公英和苣荬菜，对于荠菜总是有些认不清，这次吃的荠菜是买来的，25元一斤，真够贵的，好在吃不了多少，买来2两已经足够吃一顿了，简单的拌了豆腐，很清爽的小菜。
食材
1
荠菜 100克
2
豆腐 200克
3
油 适量
4
盐 适量
5
红椒 适量
6
葱 适量
方法/步骤
1
荠菜摘掉根部洗干净
2
豆腐切丁
3
锅里加盐，烧开水后，把豆腐下锅焯烫一下
4
焯烫好的豆腐捞出来沥干水分
5
同样把荠菜放开水里烫一下
6
烫好的荠菜捞出来挤干水分，剁碎
7
切好葱和红椒放碗里
8
烧开的油浇碗里，香辣的葱油就做好了
9
把荠菜和豆腐放一起，加适量的盐，倒入葱油
10
搅拌均匀即可
注意事项
豆腐用盐水焯烫后会比原来稍微硬实一些，拌的时候不至于拌碎；荠菜在开水里烫一下马上捞出来，不要烫久了，免得影响口感和味道。