这是一道湖南有农家菜，擂辣椒有两种方式，一种是经过预熟后，放在擂钵里直接擂成泥来吃，还有一种就是在锅内边炒边擂，这叫擂炒，两种方式出来的辣椒都是很美味的，并且口感上也略有差异，制作起来并不复杂，是一道很开胃下饭的菜肴哦。
食材
1
青椒 500克
2
蒜子 15克
3
豆豉 15克
方法/步骤
1
准备食材。
2
把辣椒对半切开，蒜子切大粒，豆豉洗干净。
3
热锅凉油，把蒜子与豆豉煸出香味。
4
放入青椒煸炒。
5
期间用锅铲不停地按压。
6
当稍稍断生时，放入适量的盐与糖。
7
继续炒至青椒软糯入味。
注意事项
整个炒制的过程中，无需太大的火，先用中火慢慢地煎炒把辣椒彻底煸至软熟，这样出来的豉香味浓，并且不会发苦。