怎样做凉拌素丝

黄瓜，红辣椒切丝，这些都是不用焯水的。

冬菇、红萝卜、西芹切丝，红萝卜和西芹本就不用焯水，但切时发觉较硬，焯焯水口感软些，将要焯水的放在另一容器。

烧开水，放少少油，将冬菇、西芹、红萝卜倒入锅焯水断生，千万不要太长时间。

捞起沥干水放在碟里，再倒入黄瓜和辣椒，放盐、鸡精（味精，不放也可），几滴麻油、橄榄油，老干妈辣椒油，喜欢醋的也可放浙醋等，用筷子搅拌均匀，码好盘，可上桌。可以根据自己的喜好去选择调料和材料。