1、不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不开裂不会缩不塌腰哈； 2、黑米是一种药、食兼用的大米，营养价值非常高，被人称作补血之米、长寿之米，如果吃粥吃腻了，试试今天的黑米蒸蛋糕，美味又营养；
工具/原料
黑米 100g 玉米油 30g 鸡蛋 3个 细砂糖 30g 配方奶/牛奶 20g
方法/步骤
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准备食材
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蛋蛋清蛋黄分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆， 一个放蛋清一个放蛋黄， 放蛋清的盆要稍大些；
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黑米、牛奶、色拉油、蛋黄 混合倒入料理机或破壁机 搅拌成细腻的黑米糊； TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；
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倒入小盆里
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蛋清加几滴柠檬汁或白醋 打到大气泡时，加入3\1白砂糖
6
打到蛋清比较细腻的时候 再加入3\1白砂糖
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打到出现明显的纹路时 加入剩下的白砂糖
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打到提起打蛋器 出现小尖峰时 停止打发
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分3\ 1蛋白到黑米糊里 用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜 TIPS3：是翻版或切拌的方式 不可用花圈的方式，否则就会严重消泡
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拌好的黑米糊 全部倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀
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拌好的黑米糊 全部倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀
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蒸好以后不要急着拿出来 在锅里闷5分钟 然后倒扣冷却架上 完全冷却后切块
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蒸好的蛋糕非常漂亮 一点也不比烤箱烤出来的差