姜母鸭是属于传统的闽菜，因为鸭肉具有滋阴降火的功效，加入生姜炖煮之后技能气血双补，又能实现温而不燥，特别适合秋冬季节食用。
食材
1
鸭子 750克
2
生姜 60克
3
八角 两颗
4
油 20克
5
麻油 40克
6
酱油 10科
7
盐 5克
方法/步骤
1
首先将买回来的鸭子切块，洗净焯水后沥干备用。姜片切好，八角洗净。
2
锅内放少许油（因为鸭子本来油就很多），油热后放入姜片煸香，待姜片有点焦黄的时候加入八角继续煸香一会。
3
加入沥干水分的鸭肉。
4
继续翻炒，直到鸭肉的油分都被炒出来，加入酱油生抽继续翻炒一会，待鸭肉炒至金黄色计入水即可。
5
加水，水量没过鸭肉即可，大火烧10分钟后转小火炖20分钟，焖煮过程中可适当翻炒一下，避免糊锅。
6
最后起锅前转大火烧干水分，即可加盐调味装盘。
注意事项
1
如果时间有限，直接大火烧20分钟也可以，但是味道可能不如小火慢炖。
2
翻炒过程中注意安全，由于鸭肉油较多，小心被油烫到。
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