如何挑选生活中常见的食材——米面干货类

大米大米应该选购不潮湿、颜色不发暗、碎米少、围起来没有霉味的大米。

面粉用手捻搓，手感绵软的面粉质量好，手感较滑的质量较差。

醋质量好的醋香柔而绵酸，质浓而不浑浊，无沉淀，无絮体。

黄豆黄豆应选颗粒饱满，无破皮、无蛀虫、无霉烂的为好。

豆腐质量好的豆腐切面整齐，颜色略发黄，无杂质，有弹性。

大蒜优质大蒜蒜头大，蒜瓣大且均匀，蒜瓣干爽、丰满、无虫害、不开裂。蒜香浓郁，汁液粘稠。

黑木耳优质干木耳朵面乌黑无光泽，朵背略呈灰白色，泡发后表面黑而光润，手摸上去感觉干燥，有弹性，无颗粒感，嘴尝无异味。

银耳质量好的银耳泡发后耳肉肥厚，呈白色或微黄色，朵形较圆整，耳花大而松散，蒂头无黑斑和杂质。

水发海带水发海带以无泥沙杂志，整洁干净无霉变，且手感不发粘为佳。

腐竹优质腐竹颜色不会很鲜亮，颜色淡黄，呈纤维状，有光泽，迎着光线能看到一丝丝纤维组织。