西红柿炒莜面的做法

莜面 100g

西红柿 2颗

食用油 适量

葱 1颗

姜 一小块

蒜 2颗

盐 适量

花椒水 适量

首先，把莜面和一定比例的水混合，水最好要用温水啊，用手揉捏搅拌，让水和莜面融为一体，如下图所示。

接下来，一直用手揉捏按压，直到把莜面揉成一个有弹性的团状物，如下图所示，多揉压，这样出来的面有劲道。

再接下来，把面揪下来，揪成一个个小团团，如下图所示（我用的机器，所以看起来比较规整）

接着上面的步骤，再把小团在案板上搓成类似面条的形状，只不过它是中间是圆柱的，就如图中的上半部分的莜面，下半部分是我做的另外一种，这里先不说它，弄好之后在蒸锅里蒸熟即可。

然后，把西红柿洗干净之后，切成块，在炒锅中加入油，等待油热以后，先加入葱姜蒜爆香，再把西红柿块倒入油锅中炒5-10分钟，期间加入花椒水和适量的盐。

最后，把蒸好的莜面条放入炒锅中和西红柿一起炒，加入适量的胡椒粉，十三香等调味品，炒大约5-10分钟就可以出锅了。