用的是台湾名厨阿基师的方子，做了两次，非常成功喔。 完全是在台湾吃到的味道！
食材
1
鸡腿肉 两个
2
蒜末姜末 适量
3
米酒酱油 适量
4
脆浆粉粘米粉地瓜粉 适量
5
五香粉盐巴 适量
方法/步骤
1
在鸡腿肉特别厚的部分横竖切一切，等分切开。
2
腌肉： 蒜末，姜末，米酒，酱油的比例是 1：1：1：2 。分别放入，抓腌，静置
3
裹粉面糊： 脆浆粉（炸粉）加水调至糊状，不要太稠，看起来水汪汪就好，因为之后还要再裹粉的。脆浆粉跟水的比例大概是5：4
4
裹粉外壳： 粘米粉跟地瓜粉的比例是1：1 。 两种粉搅拌一起备用。 第一次做用的粘米粉 喜歡糯米的可以和我一樣試試換糯米粉 更香口感更好
5
裹粉外壳： 粘米粉跟地瓜粉的比例是1：1 。 两种粉搅拌一起备用。 第一次做用的粘米粉 喜歡糯米的可以和我一樣試試換糯米粉 更香口感更好
6
将（酥浆粉）面糊拌入腌肉里，然后裹粉（粘米粉+地瓜粉）。 这里状况太惨烈，图略
7
油温大概170度下锅。 炸至浮起，气泡变少。 捞起静置。 图中是炸了第一次的样子
8
待油温升高，再次入锅炸20秒。 上锅前扔进九层塔一起捞起。 九层塔可以不放，根据个人口味。 有人问为什么要炸两次的 据说是第二次油温上升再下锅可以把里面多余水分“炸干炸净”，更酥脆？ 而且台北很多这种小吃摊通常都是炸好放一边，有人点了下锅再炸
9
撒入盐粉，开吃。 还未装碟的样子
注意事项
要是常做，可以将粘米粉跟地瓜粉拌好装瓶，需要时倒一点出来即可。