笋干营养丰富，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。笋干是由新鲜的野生笋通过去壳、烘干等传统手工艺制作而成。它不但能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。又由于笋干含有多种维生素和膳食纤维，因此还有具有防癌、抗癌作用。今天为大家带来的是野笋干炒肉的这道菜。
食材
1
笋干 250g
2
猪肉 300g
3
葱、姜、蒜、小米辣、青椒 适量
4
料酒，盐，酱油 适量
方法/步骤
1
把野笋干用清水泡发，最好提前一晚泡水。我是从中午开始泡水的。刚放入清水发泡的干笋，泡了大约3个小时之后的干笋，为了笋子吃起来更松软，又用水煮了一会。笋子处理完毕。
2
把猪肉切片，用料酒，盐，少量酱油，小粉腌制5到10分钟。
3
准备好葱、姜、蒜、小米辣、青椒（本人爱吃辣）
4
放油烧热，放入姜，蒜，少许花椒，放入腌制好的猪肉，炒香。
5
把炒香的猪肉盛起，再放入少许油，放入小米辣，笋干爆炒。
6
倒入超好的猪肉，炒匀。再放入少量的水，小煮一下。
7
放入青椒，葱，炒匀，盛起。这样一道野笋干炒肉就出锅啦！
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