锦野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。也是湖南菜中开创的一道新湘菜，由野山笋 蕨菜 木耳三种食材搭配组成，清脆爽口 鲜嫩清新；同时也具有很好的食用价值，比如野山笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓；如今，什锦野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的养生菜品，深受人们的青睐。
食材
1
木耳 足量
2
蕨菜 足量
3
笋子 足量
4
青椒 适量
5
红油 适量
6
香油 适量
7
老抽 适量
8
植物油 适量
9
酱汁 适量
10
蒜末 适量
11
食盐 适量
方法/步骤
1
锅内倒入适量的食油开中火放蒜末 青红椒爆香。
2
锅热放猪肉翻炒，肉片变白后加入什锦野菜翻炒。
3
加入适量的调料翻炒味，均匀翻炒至熟后撒入葱花即可。
注意事项
1
此菜可当凉菜，加香菜 葱花 花生米等拌下可以食用。
2
清脆爽口 鲜嫩清新 清新可口,具有清热 益气 润肠胃等功效。