作为一个地地道道的河南人，面食绝对是餐桌上的常客，肉末面条采用时令蔬菜和肉末炒后加芡粉勾兑成汁，然后浇在面条上，简单易做而且好吃。喜欢的亲们可以动手试一下。
食材
1
肉末 200克
2
面条 300克
3
豆瓣酱 10克
4
蒜苔 250克
5
豆腐 100克
6
红薯淀粉 15克
7
小葱 1棵
8
蒜 3瓣
9
姜 2克
10
盐 10克
11
十三香 3克
12
料酒 5克
13
老抽 5克
14
鸡精 5克
15
食用油 10克
方法/步骤
1
肉末（我直接在卖肉那里让人家帮我剁的）加盐、老抽、料酒腌制半个小时。
2
葱姜洗净切末，蒜切片。
3
蒜苔择好洗净，切成小颗粒备用。
4
豆腐洗干净之后切成小块备用。
5
红薯淀粉加少许水搅拌均匀备用。
6
热锅凉油，将肉末倒入锅中翻炒至变色。
7
加入葱姜蒜翻炒。
9
等到蒜苔差不多熟的时候，将切成小块的豆腐倒入锅中翻炒。
10
放入豆瓣儿酱、盐、十三香调味。
11
将锅中添入适量开水，倒入搅拌好的红薯淀粉，用勺子慢慢搅动，小火炖两分钟左右，红薯淀粉是越炖越稠的，自己掌握好汤的浓稠度。然后尝一下汤的味道，如果淡了在加入少许盐，最后放入鸡精，关火。
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另外换一口锅，水烧开之后下入面条，将面条煮熟。
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把煮熟的面条捞入碗中（天气热可以将面条过一下冷水，这个天就算了），面条不要盛的太满，要不然放入菜之后无法将面条拌开。
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浇上菜，将面条搅拌均匀，就可以美美的享用了。我觉得小碗不过瘾，又换了一个大碗
注意事项
1
配菜还是随大家喜欢，想放什么就放什么。
2
方子中所给出的调味品分量仅供参考，亲们可以凭口味酌情增减。
3
面条一定要尽快吃，不然会坨成一团。
4
以上食材所作为三人份量。
5
红薯淀粉也可以换成其他的淀粉，比如玉米淀粉、土豆淀粉等。
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