在某美食网站上学了一遍觉得不怎么样，在原基础上改进了一下，反正我家媳妇跟姑娘都吃的可香可香了，都没空夸赞了，因为嘴巴忙着呢。。。
食材
1
猪肋排 1000g
2
白砂糖 一大勺
3
食用油 半勺
4
料酒 半勺
5
老抽 半勺
6
生抽 半勺
7
盐 适量
8
香葱 2根
9
八角 3颗
10
麻椒 适量
11
姜片 适量
方法/步骤
1
排骨剁成4cm的块，清水洗净。锅内加凉水没过排骨，加入适量料酒、姜片，大火烧开后关火，立即倒掉锅内热水并加入凉水将排骨彻底洗干净。加凉水的目的一是能洗干净排骨的血水，最重要的是激一下排骨，让其口感更佳，瘦而不柴。
2
熬糖色，也是最重要的一步，食用油和白砂糖一起放入锅内（油和糖的比例为1:10）中火熬制，待糖全部融化转小火，要不停的搅动，等糖变为棕红色时（如果把握不准可以观察气泡，等密密的小泡变成大泡时就成了）立即加入排骨翻炒，同时加入姜片、葱花、八角、花椒。翻炒至排骨完全上色，加入料酒、老抽继续翻炒（老抽要少量，不然最后排骨颜色会太深不好看，不喜欢的朋友也可以不加老抽）。翻炒一分钟后加开水，一定要加开水。没过排骨即可。大火烧开加入生抽转小火慢熬。
3
40分钟后基本可以了，期间要翻动几次避免糊锅，大火收汁至粘稠加入盐、香葱调味，出锅！摆盘！那叫一个香！！
注意事项
2
排骨用热水淖好后一定要用凉水激一下
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