四季豆，是餐桌上最为常见的一道豆类蔬菜，其菜在做法上可多种多样，但我炒的这道“酸辣油渣四季豆”相信不常见，口感酸辣开胃，豆质入口软嫩好吃，同时又具有香香脆脆的油渣口感，深受全家人的喜欢。利用这道菜的做法分享给大家！希望大家得到帮助，做法步骤请参考如下图解方法。
食材
1
四季豆 八两
2
去皮肥肉 半斤
3
酸辣垛椒 一汤勺
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
陈醋 少许
7
味精 少许
方法/步骤
1
主料：四季豆将四季豆直接清洗净，去丝，折成中段大小；
2
配料：带皮肥肉将肥肉去皮洗净，切成薄薄片状；
3
锅置火上烧热，肥肉下锅爆炒至发脆，去油装盘以备用；
5
加入一汤勺酸辣垛椒，翻炒至四季豆入味；
6
快速将炸好的油渣下锅，以保持酥脆；
7
加入调味品盐·酱油·陈醋，翻至豆起色；
8
最后，炒至差不多时，放入味精翻匀关火，便可装盘；
注意事项
1
豆类蔬菜，爆炒过程比较吃油，我们可选用去皮的肥肉爆香，在进行爆炒四季豆，不但四季豆口感软嫩·清甜，还具有香香脆脆的油渣香味特好吃。
2
豆角类蔬菜比较难熟，在炒这道菜时一定要以大火爆炒的方式，爆至豆角的表皮起皱即可。
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