香肠甜酱一般用于炒、爆等菜肴的调味，或烤菜的蘸碟。如酱爆羊肉、酱爆肉丝等。
工具/原料
1
甜面酱175克，黄豆酱100克，火腿肠100克，
2
白糖20克，料酒10克，五香粉6克，
3
味精1克，色拉油50克，清水175克。
方法/步骤
1
火腿肠切成0.5厘米见方的丁。
2
坐锅点火，放入100克清水烧沸，加入火腿肠丁、料酒、10克白糖和3克五香粉，混匀煮至汁液完全渗入，即成五香甜香肠丁，盛出待用。
3
坐锅点火，注色拉油烧至六成热，放入甜面酱炸香。
4
加入黄豆酱和剩余清水炒匀。
5
再加五香甜火腿肠丁、味精、10克白糖和3克五香粉，搅匀。
6
待煮至诸料融合，趁热装入干净瓶中，封口即成。
注意事项
1
火腿肠为主料，要用小火加热，让味道充分渗入其中；
2
甜面酱和黄豆酱起突出酱香的作用；白糖起增进甜味的作用；
3
五香粉起增香作用，用量不可太多；务必把水气熬干，否则，酱存放时容易变味。