夏季来临，正是吃四季豆的时候，干锅一直是我的最爱，茄子搭配四季豆味道可不一般哦，下面为大家介绍一下干锅茄子四季豆的做法：
食材
1
五花肉 50G
2
长茄子 1个
3
四季豆 适量
4
蒜 适量
5
郫县豆瓣 适量
6
小红辣椒 适量
7
蚝油 适量
8
鸡精 适量
9
白糖 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
准备工作：1、四季豆择去老筋，洗净，掰成段。2、长茄子洗净，切成长条。3、五花肉切成比茄子窄的长条。4、小红辣椒洗净，切成圈；5、蒜切成片。
2
锅置火上，放油烧至6成热，把四季豆和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。
3
锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
4
将蒜片倒入五花肉中煸香。
5
倒入炸好的四季豆、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀
6
调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
注意事项
1
要选取嫩四季豆，茄子要用南方的细长茄子。
2
茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。
3
四季豆一定要炸熟，油不能烧得太热，容易炸糊，炸到表皮起皱即可。
4
最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。
5
煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。
6
如果家里有干锅，可以盛入干锅中，边加热边食用。
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