花生的蛋白质含量为25％--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
食材
1
菠菜 500克
2
花生米 60克
3
大蒜 5瓣
4
香菜 1颗
5
白芝麻 2克
6
芝麻油 10克
7
红椒 半个
8
米醋 15克
9
生抽 15克
10
盐 2克
方法/步骤
1
首先备齐所有拌菜的食材。
2
红椒切丁，香菜切段。
3
把花生米放入锅中，炒熟后盛出后去皮。
4
另起锅倒入适量的清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，把菠菜焯至变色断生关火。
5
把焯烫的菠菜用刀切成小段。
6
大蒜去皮后，用捣蒜器捣成蒜泥。
7
把捣好的蒜泥放入碗中，先倒入米醋。
8
再放入生抽调味调色。
9
再加入盐和白糖。
10
最后加入芝麻油。
11
放入切丁的红椒和香菜段，搅拌均匀即可。
12
把菠菜放入盆中，加入去皮的花生米。
13
倒入搅拌好的调料汁。
14
勺子混合搅拌均匀即可，把拌好的菠菜，放入盘中，撒上白芝麻即可享用了。
注意事项
1
常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
2
胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡。每日早晨漱口后，食花生油2～4汤勺，连服1周
3
治久咳。花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，食花生米和枣，每日2次。
4
花生米含有大量蛋白质，营养价值很高，是一种很好的增肥食品。
5
对于花生米的烹调方法也很多变化，如可油炸、炒、煮、炖等。
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