酸菜鱼怎么做？

鱼肉片成薄片，骨头剁成块，酸菜切片，鱼片清洗干净，沥干水分加盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、生粉，抓拌均匀备用，锅烧油，下姜片、鱼骨炒香，下泡椒、酸菜炒香，加水没过鱼骨，加盐、鸡精、陈醋调味，煮熟捞出鱼骨，下鱼片煮30秒就出锅，撒白芝麻、干辣椒、花椒、葱花，淋热油即可。