鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。卤凤爪是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
食材
1
鸡爪 500克
2
卤水料包 1包
3
盐 适量
4
冰糖 1小块
5
酱油 3大匙
6
料酒 少许
7
姜 3片
8
大葱 2段
9
干辣椒 4个
10
清水 适量
方法/步骤
1
准备卤水料包、大葱、干辣椒。
2
将卤水料包放在纱布上。
3
然后包起来，再用白色线把口扎紧。
4
锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
5
加入适量的盐。
6
再加入少许的料酒。
7
加入酱油、老抽和冰糖。
8
然后大火把卤水煮开。
9
煮开后，再转小火煮半小时。
10
将鸡爪洗净。
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剁去鸡指甲。
12
放入开水中焯烫去血水。
13
把焯烫好的鸡爪捞起。
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再把鸡爪放入煮好的卤水中。
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最后盖上盖子大火煮开，转小火煮30分钟后关火。
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泡4小时以上即可食用。
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成品
注意事项
卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
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