酒酿饼是江南苏州地区特有的传统名点，外形与苏月相似，面团用清酒酿进行发酵，由于气候的原因，往往只在春季制作。这款酒酿饼里包了黑芝麻馅儿，咬下去甜肥软韧，滋味分明，是不可错过的春季美食。
食材
1
中筋面粉 200克
2
甜酒酿 110克
3
清水 40克
4
黑芝麻馅 180克
5
细砂糖 15克
6
干酵母 2克
方法/步骤
1
将面粉、酒酿（带米带水）、干酵母、水、白糖一起放入盆中。
2
用筷子搅拌成絮状。
3
用手揉成光滑的面团。
4
放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，发到原来的1.5倍大。
5
取出排气后揉成长条状。
6
均匀分成9份，每份大概40克左右，揉成圆形。
7
黑芝麻馅儿分成每个20克的小球。
8
每个小面团都包上馅儿，搓成圆球。
9
按扁，盖上保鲜膜醒发20分钟。
10
刷点清水撒上芝麻。
11
放入平底锅内用小火进行煎制，直到外色金黄，里熟透。
12
外皮肥软，内馅浓香，带着酒酿的甜香。
注意事项
1
酒酿本身就有发酵的作用，放酵母是为了加快发酵的速度。如果时间充裕，可以直接省略酵母，将面团放入冰箱进行发酵，第二天一早再进行制作。
2
这里用的黑芝麻馅儿是过年时留下的汤圆馅，很甜很油，大家不喜欢可以省略，或是换成自己喜欢的馅料。
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