猪心营养价值很高，并且价格也很亲民，与蒜苗一起炒，既减了腥味，又能增其鲜味，是一道非常可口而下饭的菜。
食材
1
猪心 300g
2
蒜苗 400g
3
青椒 1个
4
生姜 切丝若干
5
八角 1个
6
香葱 1根
7
食盐 适量
8
料酒 适量
9
鸡精 适量
方法/步骤
1
洗干净猪心，蒜苗，青椒，葱。猪心需要多加清洗，一定要把猪血洗干净，并且把一些难以清洗的表皮切除。
2
切姜片若干，香葱切段，蒜苗切段，猪心切开（确保猪血洗干净了）。
3
锅内放冷水，放生姜片，将猪心放水里煮沸，撇去泡沫。
4
用冷水冲凉猪心，并将其切成薄片。这些都是炒这道菜的准备工作，看起来条目多，但做起来还是很简单的哦。
5
锅里放油，油热了以后放姜丝、青椒、八角，翻炒一下使其产生香味，然后放入猪心，翻炒一下变色之后，倒入料酒适量（80ml左右，当然多放一点也没关系，就是会煮久一点），翻匀后，关好锅盖，大火煮约1分钟。
6
打开锅盖，放入蒜苗，与猪心一起翻炒均匀，盖上锅盖大火继续煮。
7
约煮3分钟，等到锅内蒜苗与猪心的香气弥漫出来，而蒜苗较为软时，便可放入食盐，鸡精，略微翻炒几遍，便可以起锅了。在起锅前可以自己尝一下味道，确保咸淡适合自己的口味哦！（温馨提示：食盐慢慢地放，不够了还可以加，一下子多了，就不好办了哦~）
注意事项
1
猪心需要反复冲洗
2
放青椒的时候尽可能保证青椒上的水珠洒掉或者用纸巾吸干，不然放锅里会引起热油飞溅，比较危险
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