炒猪心是一道简单的家常菜，可是营养价值很高，猪心富含蛋白质，脂肪，钙，铁，维生素等营养物质，它能够强心肌营养，有效曾强心肌收缩力，是有养心功效的。
食材
1
猪心 适量
2
姜 适量
3
料酒 适量
4
葱 适量
5
盐 适量
6
蒜 适量
7
胡椒粉 适量
8
老抽 适量
9
生粉 适量
10
花生油 适量
11
香油 适量
12
小红椒 适量
13
糖 适量
14
耗油 适量
15
橄榄油 适量
16
味精 适量
方法/步骤
1
将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里，加入料酒浸泡半个小时去腥。
2
腌：用盐，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精腌制3~5分钟，以便猪心入味。
3
准备调料：切比较多的葱，姜，蒜放入碗中，再加入小红椒，耗油，糖，香油，盐，味精，生粉，老抽和水。
4
锅里烧开水，将腌制好的猪心下入热水中焯半分钟，再放入切好的葱一起焯半分钟（用小火焯，焯的时候不要翻动）
5
用热水焯的同时，另起一锅，放入一些橄榄油和香油，等油热以后，把焯好的猪心用热水过一下，及时下锅翻炒片刻，再把调好的料汁倒入，翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后（约半分钟）就可以出锅了。
6
温馨提示：猪心要切比较薄，这样比较好熟而且入味。 爆炒的时候要快，否则猪心容易变硬了。
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