鲜肉猪肉的价格高了，又不放心，所以改吃鱼吧，营养丰富还有温补的作用，但现在很多人煎鱼时都会把鱼皮煎破了，今天就给大家推荐一个方法。
方法/步骤
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将鱼清洗干净后，在鱼身上涂上一层薄薄的生粉或鸡蛋液，让鱼包裹上生粉或鸡蛋液后，起到一个隔离的作用，避免直接跟锅接触；
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再开火将锅烧热，用一块生姜再锅底抹上一层姜汁，作用跟生粉是一样的，也是起到隔离的作用，让鱼和锅之间留有缝隙，这样煎鱼就不容易破皮了；
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接下来就是放油了，如果用猪油就更好了，猪油煎鱼更香，一定要热锅冷油哦！
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再撒盐，不用等油热就撒盐。因为鱼的表面富含蛋白质，我们加入盐以后，会使蛋白质凝固，形成一个保护膜；
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慢慢放入鱼，一定需要慢慢放，这样不会溅油；
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再改用中小火，轻轻晃锅，让鱼的每一个部位都受热均匀。千万不要翻动鱼哦，先让它煎一分钟左右；
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再翻面，直至两面煎至金黄色，一点都没有粘锅，鱼皮非常完整啦；
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下面就放入各种调料，煮鱼就可以啦！
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