色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
食材
1
五花肉 500g
2
大米 一碗
3
花椒 少许
4
味精 少许
方法/步骤
1
将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2
锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3
静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
4
再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
5
蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
6
拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
注意事项
蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。
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