糊辣鸡丝是云南出名的一道凉菜，当然，糊辣味不是所有人都能接受，所有总起来说也只能算是一道小众美食。今天小编给大家介绍一下这道改良版本的糊辣鸡丝黄豆芽的做法。
食材
1
鸡胸肉 1块
2
黄豆芽 400克
3
大蒜 1个
4
辣椒粉 少许
5
麻椒油 少许
方法/步骤
1
鸡胸肉一块。(其实我更喜欢鸡腿肉的版本,但是鸡胸肉才是比较正宗的）
2
洗净的鸡胸肉凉水下锅。
3
大火煮熟。（两分钟就行）
4
晾凉，顺着鸡肉的文理，手撕成鸡丝。撒少许盐入底味新叮欧，放在一旁备用。
5
黄豆芽开水焯烫一分钟，晾凉备用。
6
大蒜去皮切碎，越碎越好。
7
干辣艺压椒放热油里，大火丽泉炝成糊辣椒。（最简单的方法，滚烫的油连续汤三次，看到辣椒由红变黑即可）
9
放上麻椒粉和蒜蓉。
10
热油炝蒜蓉，闻到蒜的焦香味即可。
11
再放少许麻椒油，增加醇厚的麻香味。
12
放上糊辣椒。
13
最后放适量的盐和味精。
14
拌匀装盘即可。
注意事项
1
一般做辣椒油烫一到两次即可，糊辣椒得烫三次。也可以直接下油锅炒，注意火候。
2
鸡胸肉吃起来比鸡腿肉柴，但是脂肪含量少，更适合减肥代餐。
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