说到川菜，大部份人都会流口水，但是，因为川菜取材广泛、烹调方式多样，特别是调味的方法变化多端，想炮制一份口感正宗的川菜还真不是件容易的事。
不过这道盐煎肉我倒觉得作法简单，比做回锅肉要容易许多，我用红字标注的地方是总结的一些经验，供筒子们参考。
工具/原料
1
材料：五花肉、蒜苗
2
调味料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖
方法/步骤
1
将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；蒜苗切段
3
下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀
4
下蒜苗炒至断生，即可起锅（蒜苗不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）
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