海产品味道鲜美，营养丰富，一直以来大家都很喜爱这一类食品，黄鱼是中国三大海产之一，在饮食中黄鱼甚是常见，这道家宴必备菜一定会让你爱上黄鱼。
食材
1
大黄鱼 一条
2
冬笋 100克
3
腌雪里蕻 100克
4
白酒 盐 鸡粉 葱 生姜 适量
方法/步骤
1
大黄鱼一条
2
剥皮冬笋100克，小葱2根
3
雪里蕻100克（家里腌制的雪里蕻，无添加，确实香）
4
冬笋切片，再切丝
5
黄鱼先用刮去鱼鳞
6
用剪刀把鱼肚子剪开，处理干净
7
鱼鳃用剪刀剪去就可以（鱼鳃鲜红，说明鱼新鲜）
8
处理好的黄鱼，可以挂起来，追哨块让鱼表面的水分胳选沥干一下（煎的时候不粘皮）
9
锅里水开，加一勺盐，一勺白酒（加这些可以去除冬笋的涩味）下冬笋丝焯水5分钟，焯水过后，过一下凉开水
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锅里放油，油热下黄鱼煎至两面金黄
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黄鱼煎好，挪一边，雪里蕻放下去，翻炒一下，加一点点生姜丝，加少许温水，大火煮开
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加焯水过后的冬捕捧笋，加盐一勺调味,中火慢慢炖，
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待黄鱼煮至入味，加一勺鸡粉提鲜，撒点葱花，起锅.
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汤汁鲜美，鱼肉嫩美！
注意事项
1
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡；
2
菜太辣，放些醋可减低辣味；
3
在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味；
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