土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。而这款土豆蛋饼，外壳酥脆，带着浓郁的鸡蛋香，肉香，香葱香，是小朋友们最爱的一款早餐饼。层次分明，特别诱人。配方是两个圆饼的量，人口少可以做一个。
食材
1
土豆 2个
2
水 300克
3
面粉 200克
4
火腿肠 1根
5
鸡蛋 4个
6
香葱 3根
7
盐 2平匙
8
胡椒粉 1/3茶匙
9
五香粉 1/3茶匙
10
鸡精 1/2茶匙
方法/步骤
1
原料如图。
2
土豆擦丝焯水沥干，用盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，食用油1汤匙抓拌均匀。
3
火腿肠切末，香葱切末。鸡蛋在碗里搅拌两三下。（不要全部搅散）。
4
土豆丝面粉水混合搅拌成糊糊。放置10分钟后再搅拌一次。
5
锅里放油，锅里放入一半面糊。摊平。
6
一面焦黄翻身。
7
此时把鸡蛋倒入，撒火腿肠香葱芝麻。稍微凝固没有液体。
8
翻身看下下面焦黄即可。
9
倒出来切块。
注意事项
1
煎到焦脆特别好吃，不喜欢焦脆的就少煎一会就是软的。
2
土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
3
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
4
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。