猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。 中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
工具/原料
猪皮 青豆 玉米粒 胡萝卜粒 浓缩宝 味精 盐
步骤/方法
1
将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。
2
另起锅将猪皮和浓缩宝倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。
3
把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。
4
将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。
6
取出成型的猪皮冻切片装盘，食用是可以沾些酱汁调味。
注意事项
先下锅三分钟可以去腥去油。
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