酸甜酥脆的糖醋里脊，美味让你回味无穷
食材
1
里脊肉 275克
2
盐 3克
3
白胡椒粉 1克
4
葱 适量
5
姜 适量
6
中筋面粉 80克
7
玉米淀粉 60克
8
泡打粉 2克
9
白水 167克
10
番茄酱 4勺
11
白醋 4勺
12
白砂糖 4勺
13
盐 半勺
方法/步骤
1
先将里脊肉切成食指大小的小条，放入碗中
2
在碗中加入2克的盐和0.5克的白胡椒粉，用手把它抓匀，边抓边加一些水，手动把水揉到面里去，然后加入葱姜腌一下
3
在干净的碗中加入80克低筋面粉，60克玉米淀粉，1克盐，10克糖，2克泡打粉，0.5克白胡椒粉，140克白水，搅拌成面糊
4
将腌好的里脊肉裹上面糊
5
热油，用沾了面糊的筷子测油温，筷子边上有小泡泡就可以下肉了，一个一个 放入，中小火炸大约5分钟，炸成图片色，然后捞出
6
加高油温，再炸一次，大火炸一分钟，炸成金黄色，捞出
7
调糖醋汁：四勺番茄酱，四勺白醋，四勺白砂糖，半勺盐，搅拌搅拌
8
起锅炒糖醋汁，加入一汤匙的油，用小火炒化
9
加入里脊，翻炒，让里脊肉充分被糖醋汁包裹，出锅装盘，撒上一些白芝麻和荠菜叶
注意事项
1
在炸第二遍时，筷子测油温，有大量的泡泡翻滚，就可下肉
2
高温炸肉时，小心烫伤
3
调糖醋汁时，可以尝一尝，酸了加糖，甜了加醋，根据自己口味来定
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