面包比蛋糕、饼干这些更适合低脂低糖制作，相对的也比蛋糕饼干这些健康点，少糖少油的面包适合做主食，比如法棍这些。此方中糖重量占总食材重量份量比例非常低，远低于5%。这款低脂低糖全麦面包方子参考自彼得莱因哈特的全麦面包，配方的一半份量，刚好4个，吃起来麦香味和咸味，越嚼越好吃，做早餐也是不错的。
食材
1
全麦面包粉 95克
2
面包粉 159克
3
全脂奶粉 14克
4
细砂糖 11克
5
食盐 3克
6
酵母 3克
7
清水 142克
8
黄油 14克
9
鸡蛋全液 10克
步骤/方法
1
全部食材称取、准备，黄油切粒，图为：细砂糖称取。
2
全麦面包粉、面包粉、全脂奶粉、食盐、酵母依次放入搅拌桶内，倒入细砂糖，最后倒进清水。
3
用浆形头低速（1档）把以上材料混合搅拌成团搅打几分钟后，加入切细的黄油粒继续搅打至黄油融合。
4
换成钩形头中速（3、4档）混合搅拌6-10分钟。
5
取出面团检查状态，手工揉至表面光滑，切口细腻，面团撑开呈厚膜状态。
6
揉好的面团放进搅拌桶内，盖保鲜膜进行第一次发酵。
7
发酵至2倍大小，约40-50分钟左右。
8
发酵完毕，进行排气、分割面团、盖保鲜膜静置松弛10分钟。
9
松弛完毕的4块面团，再分别平均分割成2小块，搓成水滴状、压扁、擀薄，组合成心形，放入迷你烤盘里。
10
一一制作完成后，送入烤箱进行第二次发酵，发酵耗时30-40分钟。
11
预热烤箱180度，上下火，发酵好的面包表面刷上薄薄一层鸡蛋全液，送入烤箱第三层，烤制15-18分钟，中间时间内外位置对换再继续烤制，图为：面包烤制中。
12
烤制完成，趁热倒出面包放凉却架上放凉，约1-2小时，用保鲜袋密封好。
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