回锅肉是一道很经典的家常菜，大家印象中的回锅肉都是将肉进行焯水，然后放入锅中炒好就行了，其实这样少了一步，会使肉不容易入味，下面我们就一起来看看正宗回锅肉是怎么做的。
食材
1
五花肉 250克
2
八角 3.5克
3
香叶 2克
4
桂皮 2克
5
葱段 10克
6
豆豉 10克
7
豆瓣酱 12克
8
甜面酱 6ml
方法/步骤
1
先将五花肉洗净，然后放入到锅中，加入适量的水，再放入八角，香叶，桂皮，葱段，生姜大火将水烧开，接着放入花雕酒和适量的盐，将肉中的血水彻底煮出来即可。
2
锅中放入适量的油，油温7成热，放入焯好水的五花肉，过油一分钟，看到五花肉表面金黄，即可捞出。
3
将五花肉切成薄片，香蒜切成小段备用。
4
热锅倒入适量的油，然后放入豆瓣酱豆豉炒香，接着放入切好的五花肉片，大火爆炒30秒后，放入大蒜，甜面酱，食盐，鸡精大火爆炒30秒后，即可起锅装盘。
注意事项
做回锅肉时，焯水后，用油炸一下吃着更香