特色佳肴：手撕鸡

〖主料〗笨鸡〖辅料〗金华火腿 香料〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 猪油〖做法〗　　1．取农家放养5个月大的本鸡，宰杀洗净后放入香料水中，腌渍1个小时，再用酱料腌半个小时，然后放入烤箱烤1个半小时，把烤制好的鸡放在玻璃纸和锡纸上。　　2．在锅中放入特制的调料，烧开后浇在鸡上，再放上火腿。然后在锅中放入猪油，烧热后淋在火腿上，并把调制好的鸡包裹起来。　　3．沙锅中放入盐，把包裹好的鸡放入砂锅中，放入烤箱烤制一会儿即可。〖特色〗皮脆肉酥，撕而食之，别有风味。