用红酒煮的羊排，除了口感上的别致外，更可掩盖羊肉的膻味。这里需得扯远一些，吃羊肉的人不外乎两派，一派是爱羊肉的鲜嫩却嫌弃膻味，另一派是非膻 味不食。两派常常相争，甚至于相互嘲笑对方不懂羊肉。其实，这样的争论永远没有尽头，各人食各人的，到底美味与否纯属个人的味觉体会，别人的感受不必非得 与自己相同。谁倘若想说服对方，力气多是白费了，我觉得是江山易改，口味难移。 而我属于前者，喜欢没有膻味的羊肉。用红酒来炖，浓郁的酒香正好发挥去膻的作用，肉质里多了几分酒味，食起来全无异味之虞。用红酒煮肉食，更有使肉质更鲜嫩与增香的作用，其中的滋味到底能有几分提升，还得你亲自试过才知。 一杯红酒加入羊排，会得一份意料之外的醇厚香气，诱惑难挡。 （以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）
工具/原料
1
羊肋排、洋葱、土豆、胡萝卜、葱、姜。
2
红酒、冰糖、酱油或盐、陈皮。
步骤/方法
1
葱打结；姜切片；陈皮泡软。
2
洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。
3
羊排加入冷水中，加入葱，部分姜煮开，捞出冲净。
4
羊排重新入锅，加入姜片和陈皮。
5
加入红酒。
6
加入适量水，基本没过食材，加盖焖煮至羊排酥软。
7
加入土豆、洋葱、胡萝卜。
8
加入适量酱油（或盐）。
9
加入少许冰糖，继续炖煮至蔬菜熟透入味，汤汁浓稠即可。
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