我喜欢喝汤，所以家里总是变换着熬各种老火汤。但有时真的觉得蛮浪费的，诚如老火鸡汤，好喝是好喝，但煮了几个钟头的老母鸡已经称为鸡肋，吃之无味，弃之可惜。 周日，改用仔鸡煮汤，煮出来的汤水虽然没有老火鸡汤那么浓郁，但也鲜甜可口。且仔鸡加点芝麻与配料做成手撕鸡，鸡肉鲜嫩多汁，入口鲜美，备受家人推崇。
食材
1
仔鸡 900g
2
姜 3片
3
辣椒油 1汤匙
4
生抽 2汤匙
5
白糖 1/2茶匙
6
炒熟的白芝麻 1汤匙
7
芫荽 1小把
方法/步骤
1
挑选放养的仔鸡，处理干净，用清水将仔鸡冲洗干净。
2
将仔鸡放进锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
3
大火煮开，转小火煮15分钟左右，用筷子能轻易插入鸡中，取出没有血水冒出即可。
4
将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。
5
取出仔鸡。
6
将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝。
7
芫荽洗净，切段。
8
将辣椒油、生抽、白糖调配成酱汁。
9
将酱汁淋入鸡肉中。
10
充分拌匀。
11
加入芝麻。
12
加入芫荽段，拌匀开吃。
注意事项
这仔鸡是经过放养，没有经过冰冻处理，直接送到市场的，所以就省下灼去血水这一步骤。若买的是冰鲜类的，就要进行焯水处理。