拿到了水灵灵的挂霜白菜，满心欢喜。用它做什么好呢？辣白菜！这个念头在我的脑海里一闪而过。事不宜迟，撸起袖子干起来！
食材
1
白菜 1500g
2
辣椒粉 200g
3
盐 100g
4
糯米粉 100g
5
大蒜 1头
6
洋葱 半个
7
韭菜 1小把
8
鱼露 100g
9
白糖 100g
方法/步骤
1
大白菜3斤，整颗洗干净，滤干水份，再对半剖开。
2
腌制盐100克，用普通食盐也可以。
3
将盐涂抹在白菜茎部，再均匀撒一些。
4
白菜叠放在盆里，蒙一层保鲜膜，上面压重物。我家刚好有一个大茶缸，就是它啦！
5
准备辣椒粉，糯米粉和白糖。
6
辣椒粉200克，两倍开水化开，搅拌均匀。
7
小锅里糯米粉100克，3倍凉水，化成米浆。再开火，不停搅拌，成粘稠糯米糊。
8
白糖100克，加适量水，熬成糖浆
9
熬好的糖浆，加100克鱼露，再与辣椒糊混合搅拌。
10
洋葱半个，切细粒。十几瓣蒜，也剁成碎粒。韭菜一把，洗净切段。将所有配料混合搅拌，辣椒酱就做好啦。也可以再切点梨和苹果碎，但水果不宜久存，我没放。
11
将自制辣酱涂抹在白菜上，仔细一点，每一片白菜，面面俱到。戴上手套，操作起来很方便。
注意事项
辣椒面+鱼露+虾酱+一个苹果梨沫+姜蒜沫+糖稀+葱段+萝卜丝调和成酱抹在用盐水泡过洗干净的白菜上。泡菜酱省去了糯米粉和水，做出的泡菜颜色更加鲜艳。
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