家庭版水煮牛肉,超级好吃,大人小孩都爱吃~
食材
1
牛里脊 400g
2
豌豆尖 200g
3
金针菇 150g
4
香菜 12g
5
姜蒜 18克
6
蛋清 39克
7
红花椒 20克
8
玉米淀粉 22克
9
青花椒 20克
10
辣椒面 9克
11
胡椒粉 6克
12
干辣椒 6克
方法/步骤
1
牛里脊肉，洗净，准备就绪！切成片，横纹理切，继续下一步！（肉不是快坏了，是在冷水里解冻，表面血水泡没了。）
2
放入蛋清，玉米淀粉，植物油，盐，鸡精，胡椒粉，抓匀，腌制60分钟！
3
然后把姜，蒜，切成蒜蓉，姜末待用,豌豆尖，金针菇，洗净，待用,热水壶提前烧一壶开水，待用！！！然后锅内倒油，放入蒜蓉姜末爆香。
4
另外还需要一口锅，煮开水，烫豌豆尖，金针菇。豌豆尖烫7秒，金针菇烫20秒,回到炒锅，下豆瓣酱一大勺，炒出香味,倒入热水壶烧好的热水，下入红花椒，干辣椒，盐，鸡精。
5
豌豆尖垫底，金针菇放上面,回到炒锅，先转小火，下入腌制好的牛肉，然后立马转大火，煮60秒！
6
把肉片连汤一起倒入碗内,肉片上面撒上辣椒面和青花椒，用的是自制辣椒面,炒锅烧油，油微微冒烟就可以了,最后把油倒在青花椒辣椒面上，逼出浓郁的香味，最后放上香菜点缀一下，让人看了，也是食欲大增。
注意事项
1
个人推荐木薯粉腌制，其次才是玉米淀粉；
2
豆瓣酱是咸的，不用放太多盐！
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