萝卜干炖肉是我们家乡的特色菜，天气热的时候会经常做，因为天气热胃口不好，萝卜干会很好的吸收五花肉的油并且吃起来没有一点油腻感。煮的时间越久，萝卜干和肉的香味就越融合的好，单单闻到香味就会胃口大开。新年过后，吃过太多油腻腻的菜，正好婶子给了好几斤自家产的萝卜干，今天我就美滋滋的做起来了。辣椒干可以换成辣椒酱，一样美味哦
食材
1
五花肉 800克
2
萝卜干 300克
3
姜片 4片
4
柠檬叶 3片
5
八角 1个
6
辣椒干 5个
7
蚝油 15克
8
酱油 15克
9
料酒 10克
10
清水 2.5碗
11
油 适量
12
盐 适量
步骤/方法
1
五花肉洗净
2
冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟
3
捞出，趁热处理干净猪皮上的毛
4
切成小方块儿
5
萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡
6
切成斜方块备用
7
热锅下油
8
放入姜片爆香
9
倒入五花肉翻炒
10
待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀
11
加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀
12
. 微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟
13
倒入萝卜干翻拌均匀
14
所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次
15
1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅
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