买了武汉的粉藕，整整五斤，没什么事做，就发挥各种做法消耗。
食材
1
藕 500克
2
小葱 2根
3
盐 5克
4
生姜 5克
5
料酒 1勺
6
酱油 2勺
7
蚝油 1勺
8
猪肉糜 300克
9
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
莲藕去皮洗净，生姜去皮洗净。
2
肉糜戳散
3
准备好这样类型的擦菜板
4
把莲藕擦成茸、生姜也擦成茸
5
用漏网压掉水分
6
压干水分的藕茸放到肉糜里
7
压干水分的藕茸放到肉糜里
8
加入料酒
9
加一点芝麻油调味，再加入酱油、蚝油、盐
10
搅拌均匀
11
不粘锅里倒入少许油烧至七成热
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用两个圆勺这样团成一个扁圆团
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然后轻轻滑入锅里
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这样煎大约半分钟
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煎半分钟后底部就能煎成固态不会散，就可以翻面，轻轻压扁一些，再煎一会
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轻轻晃动锅子，煎至两面金黄就可以夹出锅，放在铺有厨房纸的盘子里吸一会油，这样的好处一方面是没那么油腻，一方面是没有油浸着就可以得到一点酥脆外皮的口感。
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然后再装盘就行了。
注意事项
吸油这一步挺重要的，吸过油后藕饼的口感是外酥里嫩的焦香味。
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