酱炒柚皮，这是我们最常做的一种方法，柚子皮本身除了清香和苦味没有其他味道，用辣椒和豆瓣酱来调味，原本要扔、不起眼的东西也可以是美味，竟然很下饭。
食材
1
柚子 1个
2
红尖椒 1个
3
尖椒 1个
4
食盐 1/2茶匙
5
豆瓣酱 1汤匙
6
细香葱 2根
7
黄酒 1/2汤匙
8
植物油 2汤匙
方法/步骤
1
首先，用刀去掉柚子的外皮(可以做柚子茶)；（整理，前提条件）
2
划开柚子皮，剥出果肉(跟上面一起做柚子茶)；（注意）
3
柚子皮切成8毫米左右的片；
4
烧一锅热水，把柚子皮焯熟；
5
柚子皮要焯到变透明；
6
挤掉柚皮互恩里的水；
7
用冷水反复冲洗柚皮，去掉苦味；
8
炒之前用清水浸泡；
9
油烧热，下青红辣椒圈；
10
柚子皮挤掉一部分水分，下锅；
11
烹黄酒，放一大勺豆瓣酱；
12
最后毙没裁，调入适量膨糟盐，拌匀，起锅撒少许香葱末；（整理，装盘）
注意事项
1
焯柚子皮的时间不要太久，滚开后柚子皮变透明再焯4、5分钟差不多，因为新鲜的柚子皮很嫩；
2
不能吃苦味的话，柚子皮用清水多洗几遍；
3
炒至前不要把柚子皮里的水挤得太干，这样炒出来很干燥，保留一点水分口感更好。